PONTIANAK, borneoreview.co – Industri kelapa sawit cenderung fokus pada minyak, artinya pada biji. Padahal, umbu sawit juga sangat menjanjikan.
Pengolahan umbut sawit menjadi produk bernilai tambah bukan hanya membuka peluang ekonomi baru, tetapi juga mendukung keberlanjutan lingkungan dengan memanfaatkan seluruh bagian pohon sawit.
Bagian umbut sawit ini, yang juga dikenal sebagai “jantung sawit,” bertekstur lembut dan kaya akan nutrisi, terutama serat, vitamin, dan mineral.
Melansir berbagai sumber, Senin (15/9/2025), umbut sawit adalah bagian lunak di ujung titik tumbuh batang pohon kelapa sawit, yang akan menjadi pelepah dan daun.
Dalam praktiknya, pohon sawit perlu ditebang untuk mengambil umbutnya, yang biasanya berada di bagian pangkal pohon. Jadi, proses replanting adalah momen panen umbut sawit.
Dan, umbut sawit ini perlu dibersihkan dan direndam dalam air garam untuk menghilangkan getahnya sebelum diolah lebih lanjut.
Berikut beberapa manfaat dari umbut sawit, terutama di bidang pangan hingga kesehatan:
1. Sayur
Umbut sawit bisa diolah menjadi sayur atau masakan tradisional seperti gulai, tumis, atau acar.
Rasanya yang lembut dan sedikit manis sangat cocok dikombinasikan dengan bumbu-bumbu Nusantara.
Di beberapa daerah di Indonesia, gulai umbut sawit merupakan hidangan yang sering disajikan dalam acara-acara adat atau perayaan tertentu.
Selain itu, umbut sawit juga bisa dimasak menjadi sayuran rebus atau lalapan yang kaya akan serat.
2. Asinan
Umbut sawit juga dapat diolah menjadi produk fermentasi seperti asinan atau pickles.
Proses fermentasi ini tidak hanya membantu memperpanjang masa simpan umbut sawit, tetapi juga meningkatkan kandungan probiotik yang baik untuk pencernaan.
Produk fermentasi umbut sawit bisa menjadi alternatif menarik bagi konsumen yang menginginkan variasi makanan sehat dengan cita rasa yang unik.
3. Camilan
Umbut sawit juga memiliki potensi untuk diolah menjadi produk makanan ringan atau camilan.
Dengan tekstur yang lembut dan mudah diolah, umbut sawit bisa dipotong tipis dan digoreng menjadi keripik yang renyah.
4. Tepung
Umbut sawit juga bisa diolah menjadi tepung untuk digunakan dalam pembuatan kue atau makanan olahan lainnya.
5. Kosmetik
Umbut sawit juga memiliki potensi untuk diolah menjadi produk kosmetik dan kesehatan.
Kandungan antioksidan dan nutrisi dalam umbut sawit dapat dimanfaatkan dalam pembuatan produk perawatan kulit, seperti masker atau krim pelembap.
6. Obat herbal
Penelitian juga menunjukkan bahwa ekstrak umbut sawit memiliki efek antiinflamasi, yang menjadikannya bahan potensial dalam formulasi obat herbal atau suplemen kesehatan.***
