PONTIANAK, borneoreview.co – Kuliner viral nasi telor ceplok RM 999 Ayong, Pontianak bisa jadi versi paling pas untuk mendefinisikan makan enak nggak perlu ribet. Resepnya sederhana, rasanya luar biasa.
Rumah makan 999 Ayong berawal dari warung makan pinggir jalan yang ramai karena sajiannya yang sederhana dengan harga terjangkau. Menu mereka akrab di lidah seperti sajian makanan rumahan.
Sekilas menu ini seperti sajian telor ceplok biasa. Nasi putih disajikan bersama telor ceplok setengah matang, disiram minyak bumbu yang gurih.
Konon tumisan ebi yang dicampur dalam minyak bumbu adalah resep rahasia menu ini. Koh Ayong sendiri tidak pernah menjelaskan apa bumbu rahasia yang dia tambahkan dalam resep ini.
Minyak bumbu yang disiram di atas telor ceplok punya cita rasa umami yang kuat. Rasa umami biasanya muncul dari glutamat dan nukleotida yang banyak terdapat dalam kaldu daging atau produk fermentasi.
Glutamat umumnya ditambahkan ke beberapa makanan dalam bentuk monosodium glutamat. Sedangkan nukleotida ditambahkan dalam bentuk dinatrium guanilat, inosin monofosfat atau guanosin monofosfat.
Umami memiliki reseptor rasa sendiri dan bukan merupakan gabungan dari reseptor rasa yang secara tradisional dikenal. Dugaan sementara, cita rasa umami yang muncul dalam nasi ceplok telur RM 999 Ayong berasal dari campuran ebi.
Saran buat yang sedang mengunjungi Pontianak, jangan sampai terlewat mencicipi nasi telor ceplok di RM 999 Ayong. Selain nasi telor ceplok ada juga menu nasi goreng ebi, kwetiau goreng dan cah toge.
Alamatnya di Jalan Gajah Mada No.15, Benua Melayu Darat, Pontianak Selatan, Kota Pontianak. Rumah makan ini hanya buka malam, mulai pukul 16:00 sampai 23:00.
