BENGKAYANG, borneoreview.co – Matahari menggantung rendah di perairan Dusun Sungai Soga. Di bawah bubungan langit Kalimantan Barat yang sering berubah murung, sebuah kubah bening berdiri gagah menyerupai rumah kaca mini dirakit dari logika sains dan belas kasih pada jerih pesisir.
Rabu, 5 Agustus 2026, pagi itu bukan lagi tentang menjemur ikan di bawah ancaman mendung, melainkan tentang menangkap mentari dalam sebuah terowongan plastik transparan bernama Solar Dome Dryer.
Tangan-tangan perempuan pengolah ikan menggenggam erat buku catatan. Mata mereka lekat menatap Dr. Taufikurahman, Ketua Pusat Pemberdayaan Perdesaan (P2D) ITB sedang memandu ritus teknologi tepat guna.
Di sudut ruang, Serka Sugiyanto dan Briptu Doni Alfianto berdiri tegak. Bukan sedang berjaga dari ancaman kriminal, melainkan menjadi saksi bisu sebuah revolusi pangan yang lahir dari rahim akademi.
“Kami ingin hadir untuk memastikan Desa Karimunting tidak hanya jadi produsen ikan segar, tapi juga penghasil produk olahan yang bermutu dan siap bersaing di pasar,” ujar Taufikurahman.
Suaranya menggema lirih di antara demonstrasi mesin pengering yang menyedot decak kagum para peserta.
Workshop ini adalah hasil kawin pengetahuan antara Institut Teknologi Bandung dan Universitas Tanjungpura.
Sebuah orkestrasi multidisiplin Dr. Andira Rahmawati dan Dr. Dzulianur Mutsla membedah standar sanitasi, Nanda Shofiah Ulfa merinci molekul mutu, sementara Afghani Jayuska, M.Si. dan Ir. Riadi Budiman, M.T., M.Ag dari UNTAN menjadi jembatan budaya sekaligus mesin pendamping desa. Mereka bukan sekadar mengajar mereka menyuntikkan optimisme.
Bau Anyir yang Mulia
Dekade sebelumnya, bau anyir ikan kering di Desa Karimunting kerap disandingkan dengan pasir, debu, dan lalat yang ikut hinggap dalam proses penjemuran terbuka. Kini, narasi itu dipatahkan.
Solar Dome Dryer—teknologi pengering berbasis surya berlapis plastik UV—mengisolasi ikan dari kontaminasi.
Udara panas terperangkap dan berputar, menari mengeringkan daging ikan tanpa merampas gizinya.
“Dengan Solar Dome Dryer ini, ibu-ibu tidak lagi khawatir kalau turun hujan untuk mengeringkan ikan,” ujar Kepala Desa Karimunting, H. Iskandar, S.Pd., matanya berbinar.
Kalimat itu sederhana, tetapi menyimpan trauma kolektif para istri nelayan yang sering gigit jari saat hujan tiba-tiba menyerang, merusak berhari-hari hasil tangkapan.
Rumah plastik itu adalah metafora ketahanan. Saat musim hujan membungkam cara konvensional, kubah ini bekerja seperti pasukan rahasia hening, bersih, dan efisien.
Tak ada lagi keluhan tentang tekstur ikan yang liat dimakan waktu atau aroma tak sedap akibat fermentasi bakteri.
Dari Dapur Kumuh ke Sertifikasi Mewah
Sesi pelatihan bergeser ke pembedahan standar Good Manufacturing Practice (GMP). Tangan-tangan yang terbiasa menyiangi ikan kini diajari memilih wadah pangan yang aman, mencuci tangan hingga siku, dan menyentuh produk hanya dengan sarung tangan.
Bukan perkara sepele ini adalah revolusi mental dari dapur tradisional menuju altar industri pangan modern.
Dr. Andira Rahmawati mengangkat sebuah kemasan ikan kering berlabel seadanya. “Lihat ini. Jika ingin masuk pasar modern, penampilan adalah kejujuran pertama,” ucapnya, disambut anggukan pelan para peserta.
Diskusi melebar ke strategi pelabelan dan pemasaran digital. Nelayan dan istri mereka tak hanya diajak memproduksi, tetapi juga bertutur tentang merek dan diferensiasi produk.
Bahkan, langkah awal menuju sertifikasi P-IRT dan Halal mulai dirintis di atas meja kayu sederhana milik balai desa.
Afghani Jayuska, M.Si. menegaskan komitmennya, “Tim UNTAN akan melakukan pendampingan intensif selama 6 bulan ke depan. Mulai dari hulu produksi, pengemasan, uji mutu, hingga persiapan sertifikasi. Targetnya produk Karimunting bisa masuk pasar modern.”
Di Atas Ikan Kering
Di ujung acara, Iskandar, sang kepala desa, menunduk. Ia mewakili warga yang puluhan tahun bergelut dengan keterbatasan.
“Mudah-mudahan ini menjadi awal kebangkitan ekonomi desa,” bisiknya nyaris bergetar.
Di luar, Solar Dome Dryer itu berdiri sunyi, menangkap bias cahaya senja, seolah menyimpan masa depan di dalam perutnya.
Sinergi telah dirajut. Akademisi tak lagi sekadar mencetak jurnal, tetapi mencetak harapan.
Pemerintah desa bukan lagi sekadar pengurus administrasi, melainkan penggerak ekosistem nadi ekonomi kerakyatan.
Pesisir bukan lagi identik dengan ketertinggalan. Ia kini bertaji dengan sanitasi dan inovasi.
Di balik plastik bening itu, guruh pembangunan berdetak pelan. Masyarakat Karimunting tak sekadar mengeringkan ikan. Mereka sedang menjemur ekonomi mandiri. (Aceng Mukaram)
